Doretta

Uno dei piatti tipici della cucina cinese è rappresentato dagli involtini primavera, degli antipasti a base di verdure molto semplici e saporiti, perfetti anche da preparare in casa con le proprie mani.

Ingredienti
pasta fillo, 4 fogli
carne di maiale, 170gr
sedano, 1 costa
carota, 1
cipollotti, 4
verza, 3 foglie
salsa di soia, 2 cucchiai
germogli di soia, 100gr
olio di arachidi
sale

Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta partendo dalla preparazione delle verdure: dopo averle lavate tutte con accuratezza, tagliatele a listerelle molto sottili. Nel frattempo, tagliate la polpa della carne a cubetti.

Prendete una pentola wok e scaldateci all’interno l’olio, quindi aggiungete la carne, la carota, il sedano e i cipollotti. Quando le verdure saranno appassite, aggiungete la salsa di soia e fate cuocere ancora per qualche minuto. Aggiungete infine i germogli di soia e la verza e cuocete per qualche minuto. Una volta pronti, mettete a risposare da una parte e a freddare.

Prendete ora la pasta fillo e ricavatene 12 quadrati, disponetevi sopra un cucchiaio abbondante di verdure e carne, cercando di disporre il ripieno al centro. Chiudete l’involtino aiutandovi con le dita, cercando di richiudere bene i lati della pasta verso il centro e poi arrotolate.

Sempre utilizzando la wok, scaldate abbondante olio per friggere e immergetevi gli involtini. Quando questi ultimi saranno ben dorati e croccanti, toglieteli dal fuoco e adagiateli su un piatto con carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Da servire salati e caldi preferibilmente con salsa di soia o apposita salsa agrodolce.

La calamarata è un primo piatto partenopeo tradizionale e davvero appettitoso. Chiaramente a base di pesce fresco, in questo caso di calamari che si fondono al formata di pasta tipico.

Il sugo della calamarata è una goduria, un’esplosione di sapore cento per cento mediterraneo. Scopriamo allora come si prepara la calamarata con la ricetta facile e sfiziosa.

Gli ingredienti per 4 persone
500 g di pasta calamarata
700 g di calamari freschissimi
peperoncino fresco
uno spicchio d’aglio
un mazzetto di prezzemolo fresco
sale
una decina di pomodori pachino
mezzo bicchiere di vino bianco secco
concentrato di pomodoro
olio extravergine di oliva

La preparazione della ricetta
Pulite per bene i calamari sotto il getto di acqua corrente. Taglieteli ad anelli fini. Prendete una casseruola antiaderente e versatevi due cucchiai di olio d’oliva. Tritate aglio, peperoncino e prezzemolo e lasciatelo soffriggere dolcemente. Aggiungete i calamari a rondelle, lasciate rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco.

Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a dadini. Aggiungete anche il concentrato di pomodoro e lasciate in cottura per circa dieci minuti, mescolando. Regolate di sale e pepe a piacere. Lessate la pasta e scolatela al dente.

Aggiungetela al sugo, spegnete e lasciate intiepidire. Prendete ora una pirofila da forno. Prendete anche la carta forno e tagliatela in 4 rettangoli, versatevi dentro la pasta e il sugo di pesce e chiudete a forma di caramella. Infornate per 15 minuti a 180 gradi. Servite ben caldo in tavola.

In cucina i trucchi per risparmiare, senza rinunciare a portare in tavola piatti appetitosi, sono infiniti.
Basta solo fantasia, per realizzare qualche nuova ricetta con gli avanzi.

Pane raffermo
in ogni casa si accumulano sacchetti di pane, di cui non si sa cosa fare. Un ottimo sistema per utilizzarlo è quello di fare le polpette. La ricetta è molto semplice: si bagna il pane nel latte, lo si lavora con il prezzemolo tritato, con il formaggio grattugiato, con le uova, il sale e il pepe.
Dall’impasto si ricavano le polpette che possono fritte o cotte nel pomodoro.
Un piatto povero ma gustoso e completo che può essere consumato anche in ufficio nei giorni successivi se si dispone di uno strumento come lo scaldavivande elettrico.

Pasta cotta
con la pasta cotta avanzata si possono fare delle frittate, mescolandola alle uova, al formaggio e al prezzemolo.

Carne
se avanza della carne si può tritarla e utilizzarla come ingrediente del ripieno per zucchine, melanzane, patate, pomodori e peperoni.

Formaggio e verdura
buona ed economica è anche la pasta condita con avanzi di formaggi e verdure, magari da passare al forno.
Un piatto completo che associa ai carboidrati vitamine e proteine

Oggi vi propongo una ricetta molto facile da preparare e squisita quanto semplice negli ingredienti.

Bastano agrumi freschi, arance, e se avete a disposizione anche i pompelmi ancora meglio; per un’insalata sfiziosa e ricca di vitamine. Ecco come preparare l’insalata di arance e cipolle.

Gli ingredienti
4 arance grosse
2 pompelmi grossi
una cipolla rossa di Tropea
una manciata di olive taggiasche
sale e pepe nero
aceto balsamico di Modena
olio extravergine di oliva
succo di mezzo limone
pinoli

La preparazione della ricetta
Pelate tutti gli agrumi, tagliate a pezzetti arance e pompelmi. Prendete una capiente insalatiera, disponetevi la frutta. Aggiungete le olive taggiasche e i pinoli, e la cipolla rossa tritata finemente ( a piacere potete aggiungere anche della rucola fresca).

Marinate l’insalata con il succo di mezzo limone. Condite con sale, pepe, olio d’oliva extravergine e aceto balsamico di Modena. Lasciate riposare dieci minuti prima di servire.

La cucina giapponese è una delle preferite dai nostri connazionali: cosa c’è di meglio di mangiare qualcosa di diverso dalla cucina italiana se non andare a farsi una bella scorpacciata di sushi?

Uno degli ingredienti principali della cucina giapponese è dato dal riso da sushi: per la preparazione del sushi, infatti, è necessario utilizzare del riso di qualità Japponica, ma in realtà in giro vi sarà molto facile trovare anche delle altre varianti molto simili in quanto a forma e sapore, bianco, dolce e a grano corto.

Il riso da sushi viene in primis lavato e, successivamente, messo a riposare per 40 minuti circa all’interno di una pentola piena di acqua. Al termine del tempo indicato, vi sarete resi conto che, oltre ad essere più bianco, si sarà sicuramente gonfiato.

Private ora il riso dell’acqua che avete utilizzate per metterlo a riposo e trasferitelo in un’altra pentola con dell’acqua che dovrà essere il 20% in più rispetto alla quantità del riso. Cuocete il tutto a fiamma vivace finché l’acqua non sarà evaporata del tutto.

Quando l’acqua sarà evaporata del tutto, aumentate il fuoco per una ventina di secondi e poi spegnete il fuoco. Fate riposare il tutto con il coperchio per almeno venti minuti.

Prendete ora il riso e mettetelo all’interno di una bacinella molto larga; se vi sembrerà colloso è del tutto normale. Mescolate quindi con l’aceto di riso e coprite con un panno umido in modo che non si secchi.

Ora il riso è pronto per essere utilizzato nella preparazione dei vostri maki.