Doretta

Un’ottima guida per un piatto buono e stravagante. Potrai preparare un ottimo primo piatto che unisce il gusto semplice del riso, al gusto fresco e ricercato dell’ananas, il tutto semplicemente nella tua cucina.

Per la preparazione e la cottura ti occorrerà 1 ora e 30 minuti, il tutto per 4 persone.

Occorrente
400 g di riso Patna
300 g di salsiccia sottile
4 fette di ananas in scatola al naturale
30 g di burro
4 pomodori
2 cipolle
6 cucchiaiate di olio d’oliva
Olio per friggere
1 pizzico di zafferano
1 cucchiaino di pepe di Caienna
Sale

Porta a ebollizione una casseruola di acqua salata nella quale avrai sciolto lo zafferano. Versaci il riso e lascialo cuocere per dodici minuti. Trascorso questo tempo, scolalo e passalo sotto l’acqua fredda corrente per arrestarne la cottura. Scolalo nuovamente e stendilo su un canovaccio per farlo asciugare. Accendi il forno e portatelo a 120 °C.

Ungi di burro la placca del forno e stendici il riso in uno strato sottile. Fai scolare l’ananas e disponi le fette in una teglia leggermente imburrata. Lava e asciuga i pomodori, tagliali a metà, salali e mettili a scolare con la parte tagliata rivolta verso il basso. Taglia la salsiccia a pezzetti. Affetta le cipolle, dividi le fette ad anelli e mettili ad asciugare su un canovaccio. Versa quattro cucchiaiate d’olio d’oliva in una padella e facci cuocere i pomodori. Contemporaneamente metti il riso a seccare in forno, a calore moderato, rigirandolo spesso, fino a quando inizia a prendere un leggero colore, Friggi i pezzetti di salsiccia con il rimanente olio d’oliva.

Fai riscaldare qualche cucchiaiata d’olio per friggere in una padella e, quando inizia a fumare, immergici gli anelli di cipolla. Metti in forno anche le fette di ananas per 5 minuti. Scola gli anelli di cipolla dorati e falli asciugare su una carta assorbente. Salali. Travasa il riso su un piatto da portata precedentemente riscaldato, scola le salsicce dal grasso di cottura e accomodale sul riso. Cospargi di pepe di Caienna e di anelli di cipolla. Guarnisci con i mezzi pomodori e le fette di ananas e servi in tavola.

Leggermente amarognole, croccanti e tenere, le puntarelle sono le verdure primaverili molto apprezzate. La bottarga è composta da uova di pesce essiccate che deliziano il palato. Entrambi ti permettono di preparare un fantastico primo piatto. Cosa aspetti, mettiti subito al lavoro.

Occorrente
320 gr di pasta formato calamarata
500 gr di puntarelle
80 gr di bottarga di muggine
2 spicchi di aglio
7 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Pulisci per bene le puntarelle, elimina le foglie esterne e il torsolo in modo da ottenere tante punte separate. Tagliale, nel senso della lunghezza a fettine molto sottili e poi a listarelle. Lavale accuratamente eliminando qualsiasi tipo di sporco e mettile a bagno in una ciotola con acqua e cubetti di ghiaccio per almeno un’ora.

Porta ad ebollizione in una pentola abbastanza grande con abbondante acqua leggermente salata. Immergi la pasta e cuocila al dente. Nel frattempo priva la bottarga della pellicina che la ricopre e grattugiala con una grattugia a fori abbastanza grossi. Sgocciola molto bene le puntarelle. Sbuccia l’aglio, fallo rosolare in una padella antiaderente con l’olio ed eliminatelo.

Aggiungi le puntarelle e fai rosolare a fuoco vivo per 2 – 3 minuti, unisci un pizzico di peperoncino e metà della bottarga grattugiata, regola il sale, considerando che la bottarga è già salata. Spegni il fuoco. Scola la pasta con le puntarelle preparate e il loro condimento, distribuisci nei piatti individuali, cospargila con la restante bottarga e servi subito.

Il pollo alla Marengo è un tipico secondo piatto piemontese indicato per un minimo di quattro persone. Il suo tempo di preparazione è di circa un’ora e quindici minuti. In questa guida ti spiegherò tutta la procedura per realizzare nel migliore dei modi questa ricetta.

Occorrente
1,2 chili di pollo
200 grammi di funghi freschi
100 grammi di olio extravergine d’oliva
Un bicchiere di vino bianco secco
Un bicchierino di Madera
Un cucchiaio di farina
Un limone
Un mazzetto di prezzemolo tritato
Sale e pepe

Dopo che ti sei procurato tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta, provvedi a tagliare il pollo a pezzi, qualora tu utilizzassi soltanto le cosce di pollo, dividi l’anca dal fuso. Successivamente pulisci bene i funghi freschi oppure, in alternativa fai rinvenire nell’acqua quelli secchi.

Adesso metti nell’acqua circa 25 grammi di olio extravergine d’oliva e cuocici i funghi. Metti il sale a piacere. In una padella cuoci, nell’olio rimasto, i pezzi di pollo. Quando sono rosolati, aggiungi il sale, il pepe e infine il vino bianco. Porta a cottura completa. Con un cucchiaio, togli quasi tutto il fondo di cottura e mettilo in un tegamino. Nel caso sia troppo denso, allungalo con poca acqua.

Ora aggiungi la farina e il Madera, ottenendo così una salsa liscia e ben legata. Unisci al pollo i funghi, cuoci per pochi minuti, aggiungi la salsa, versa il tutto in un piatto caldo e servi immediatamente in tavola ai commensali, cospargendolo di prezzemolo opportunamente tritato e di succo di limone.

Se credi sia impossibile preparare un’ottima pizza a casa propria, questa guida ti farà ricredere. Riuscirci è facilissimo. Certo, per ottenere un risultato simile ad una pizza che si può gustare in pizzeria, sarebbe meglio che tu avessi il forno a legna, ma anche quello normale va benissimo.

Occorrente
500 grammi di farina
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 bicchiere di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
Mezzo cubetto di lievito o una bustina di lievito attivo disidratato (7 grammi)

Metti la farina in una terrina, aggiungi l’acqua, l’olio d’oliva, lo zucchero ed il lievito sciolto in acqua tiepida. Amalgama tutti gli ingredienti ed impasta il tutto con le mani, finché l’impasto non diventa compatto, morbido ed elastico. Se l’impasto risulta invece troppo farinoso, aggiungi acqua preferibilmente tiepida. Se si attacca, aggiungi farina.

Continua ad impastare per almeno dieci minuti, poi per un paio di volte sbatti violentemente l’impasto nella terrina, come se dovessi lanciare un sasso o una palla da qualche parte: servirà per attivare il lievito. Copri interamente la terrina con un canovaccio e riponila in un luogo asciutto e preferibilmente buio: non deve essere né toccata né spostata per almeno tre ore.

Trascorso il tempo, stendi l’impasto con un mattarello in un piano infarinato. Il bordo non deve essere troppo sottile perché si spaccherebbe, ma nemmeno troppo grosso perché non si cuocerebbe bene. Ungi una teglia e ponici la pasta spianata. Condisci a piacere e inforna a 220 gradi per 15 o /20 minuti. Per ottenere una pizza uguale a quella della pizzeria, come ho già detto, ci vorrebbe il forno a legna, ma anche col normale forno di casa verrà buonissima.

Stirare una camicia richiede del tempo. Alla maggioranza degli uomini non é stato insegnato a stirare, quelli che invece lo sono stati, non ha tempo e preferisce pagare qualcuno per farlo o preferiscono usare una una pressa per stirare a vapore, relativamente a cui è possibile vedere questo sito sulla pressa da stiro.

Per chi invece vuole imparare a stirare una camicia correttamente, puó seguire questa piccola guida.

Hai bisogno di

Un Ferro da Stiro

Una Tavola da Stiro

Uno Spruzzo Vaporizatore con dell’acqua

Comincia facendo riscaldare il tuo ferro da stiro. Assicurati di impostare il ferro alla giusta temperatura che viene consigliata in base alla stoffa che devi stirare.

Individuate la testa della tavola da stiro. é la parte curva. Prendete la vostra camicia ed apritela mentre la mettete sulla tavola con la parte esterna verso di voi. Dovresti avere la parte superiore destra della camicia che copre la tavola da stiro, mentre l’altra parte pendola a lato della tavola. Assicurati che la “testa” della tavola tiene ferma la spalla della camicia, in modo fermo e senza grinze. Spruzzala con il vaporizzatore, e comincia a stirare nell’altro verso, verso la parte posteriore della tavola da stiro. Quando arrivi vicino al bottone del colletto, arrivaci vicino con la punta del ferro da stiro. Dopo di che procedi con l’altra parte, cioé la sinistra nello stesso modo.

Una volta che avete fatto sia la spalla destra che la sinistra, potete cominciare a stirare la schiena della camicia. Appoggiate la camicia con la schiena nel centro della tavola da stiro, e il collare tenuto fermo con la testa della tavola da stiro.. Dopo di che tira la camicia in modo che si formi resistenza, per poi poter comincia a stirare. Dopo di che si puó stirare il dietro del colletto. Spruzzalo con dell’acqua, e comincialo a stirare tenendolo fermo dalla punta. Assicurati di rigirare la camicia per poter stirarlo anche dalla parte interna.

Dopo di che ci sono le maniche. Stendi le maniche dalla parte lunga della tavola, dopo di che spruzzale e poi comincia a stirarle tenendole ferme contro la testa della tavola da stiro. Gira la camicia e stira la manica anche dall’altro lato. Quando arrivi ai polsini sbottonali e mettili piatti sulla tavola, spruzzali e stirali con lo stesso metodo che hai usato per stirare il colletto.