Doretta

Il pollo alla Marengo è un tipico secondo piatto piemontese indicato per un minimo di quattro persone. Il suo tempo di preparazione è di circa un’ora e quindici minuti. In questa guida ti spiegherò tutta la procedura per realizzare nel migliore dei modi questa ricetta.

Occorrente
1,2 chili di pollo
200 grammi di funghi freschi
100 grammi di olio extravergine d’oliva
Un bicchiere di vino bianco secco
Un bicchierino di Madera
Un cucchiaio di farina
Un limone
Un mazzetto di prezzemolo tritato
Sale e pepe

Dopo che ti sei procurato tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta, provvedi a tagliare il pollo a pezzi, qualora tu utilizzassi soltanto le cosce di pollo, dividi l’anca dal fuso. Successivamente pulisci bene i funghi freschi oppure, in alternativa fai rinvenire nell’acqua quelli secchi.

Adesso metti nell’acqua circa 25 grammi di olio extravergine d’oliva e cuocici i funghi. Metti il sale a piacere. In una padella cuoci, nell’olio rimasto, i pezzi di pollo. Quando sono rosolati, aggiungi il sale, il pepe e infine il vino bianco. Porta a cottura completa. Con un cucchiaio, togli quasi tutto il fondo di cottura e mettilo in un tegamino. Nel caso sia troppo denso, allungalo con poca acqua.

Ora aggiungi la farina e il Madera, ottenendo così una salsa liscia e ben legata. Unisci al pollo i funghi, cuoci per pochi minuti, aggiungi la salsa, versa il tutto in un piatto caldo e servi immediatamente in tavola ai commensali, cospargendolo di prezzemolo opportunamente tritato e di succo di limone.

Se credi sia impossibile preparare un’ottima pizza a casa propria, questa guida ti farà ricredere. Riuscirci è facilissimo. Certo, per ottenere un risultato simile ad una pizza che si può gustare in pizzeria, sarebbe meglio che tu avessi il forno a legna, ma anche quello normale va benissimo.

Occorrente
500 grammi di farina
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 bicchiere di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
Mezzo cubetto di lievito o una bustina di lievito attivo disidratato (7 grammi)

Metti la farina in una terrina, aggiungi l’acqua, l’olio d’oliva, lo zucchero ed il lievito sciolto in acqua tiepida. Amalgama tutti gli ingredienti ed impasta il tutto con le mani, finché l’impasto non diventa compatto, morbido ed elastico. Se l’impasto risulta invece troppo farinoso, aggiungi acqua preferibilmente tiepida. Se si attacca, aggiungi farina.

Continua ad impastare per almeno dieci minuti, poi per un paio di volte sbatti violentemente l’impasto nella terrina, come se dovessi lanciare un sasso o una palla da qualche parte: servirà per attivare il lievito. Copri interamente la terrina con un canovaccio e riponila in un luogo asciutto e preferibilmente buio: non deve essere né toccata né spostata per almeno tre ore.

Trascorso il tempo, stendi l’impasto con un mattarello in un piano infarinato. Il bordo non deve essere troppo sottile perché si spaccherebbe, ma nemmeno troppo grosso perché non si cuocerebbe bene. Ungi una teglia e ponici la pasta spianata. Condisci a piacere e inforna a 220 gradi per 15 o /20 minuti. Per ottenere una pizza uguale a quella della pizzeria, come ho già detto, ci vorrebbe il forno a legna, ma anche col normale forno di casa verrà buonissima.

Stirare una camicia richiede del tempo. Alla maggioranza degli uomini non é stato insegnato a stirare, quelli che invece lo sono stati, non ha tempo e preferisce pagare qualcuno per farlo o preferiscono usare una una pressa per stirare a vapore, relativamente a cui è possibile vedere questo sito sulla pressa da stiro.

Per chi invece vuole imparare a stirare una camicia correttamente, puó seguire questa piccola guida.

Hai bisogno di

Un Ferro da Stiro

Una Tavola da Stiro

Uno Spruzzo Vaporizatore con dell’acqua

Comincia facendo riscaldare il tuo ferro da stiro. Assicurati di impostare il ferro alla giusta temperatura che viene consigliata in base alla stoffa che devi stirare.

Individuate la testa della tavola da stiro. é la parte curva. Prendete la vostra camicia ed apritela mentre la mettete sulla tavola con la parte esterna verso di voi. Dovresti avere la parte superiore destra della camicia che copre la tavola da stiro, mentre l’altra parte pendola a lato della tavola. Assicurati che la “testa” della tavola tiene ferma la spalla della camicia, in modo fermo e senza grinze. Spruzzala con il vaporizzatore, e comincia a stirare nell’altro verso, verso la parte posteriore della tavola da stiro. Quando arrivi vicino al bottone del colletto, arrivaci vicino con la punta del ferro da stiro. Dopo di che procedi con l’altra parte, cioé la sinistra nello stesso modo.

Una volta che avete fatto sia la spalla destra che la sinistra, potete cominciare a stirare la schiena della camicia. Appoggiate la camicia con la schiena nel centro della tavola da stiro, e il collare tenuto fermo con la testa della tavola da stiro.. Dopo di che tira la camicia in modo che si formi resistenza, per poi poter comincia a stirare. Dopo di che si puó stirare il dietro del colletto. Spruzzalo con dell’acqua, e comincialo a stirare tenendolo fermo dalla punta. Assicurati di rigirare la camicia per poter stirarlo anche dalla parte interna.

Dopo di che ci sono le maniche. Stendi le maniche dalla parte lunga della tavola, dopo di che spruzzale e poi comincia a stirarle tenendole ferme contro la testa della tavola da stiro. Gira la camicia e stira la manica anche dall’altro lato. Quando arrivi ai polsini sbottonali e mettili piatti sulla tavola, spruzzali e stirali con lo stesso metodo che hai usato per stirare il colletto.

In questa guida ti insegno a preparare il pollo alla cacciatora nella pentola a pressione, in brevissimo tempo, solo 10 minuti. La pentola a pressione gli fornisce un gusto unico e conserva tutte le proprietà del pollo, potrai usarlo come secondo piatto.

Occorrente
Pollo 1 di 900/1000 g
Funghi secchi 40 g (oppure 250 / 300 se freschi)
Cipolla 1/2
Pomodori freschi o pelati 200 g (o passata di pomodoro q.b.)
Olio d’oliva 3 cucchiai
Farina bianca 2 cucchiaini
Vino bianco secco 1/2 bicchiere
Sale e pepe

Pulisci, fiammeggia il pollo, taglialo in 8 pezzi possibilmente uguali e fai rosolare questi ultimi nell’olio a pentola aperta, salandoli, per fare in modo che prendano appena colore. Unisci la mezza cipolla affettata sottilmente e mescola lasciando cuocere moderatamente fin quando comincia anch’essa ad inscurirsi leggermente.

Versa a questo punto la farina e stemperala bene, sempre mescolando, quindi bagna col vino, aggiungi i funghi rosolandoli appena e infine i pomodori affettati o la passata. Fai attenzione se hai utilizzato i funghi secchi (messi come sempre ad ammollare in acqua tiepida 20 minuti prima) ricorda di usare la loro acqua filtrata, in quantità pari ad un bicchierino di marsala, riducendo di altrettanto la dose di vino bianco.

Se si tratta di funghi freschi, che dovranno naturalmente essere affettati, usa invece tutto il vino indicato, senza acqua. Chiudi a questo punto la pentola, aumenta al massimo la fiamma, al sibilo riducila al minimo e lascia cuocere per 8 minuti, massimo 10. Puoi eventualmente far ridurre il sugo a pentola scoperta, facendo cuocere i pezzi di pollo