Blog di Doretta

La ricetta che andiamo a vedere oggi riguarda la preparazione di un secondo sfizioso ma facilissimo da preparare, perfetto se si è alla ricerca di un piatto unico che contenga proteine, carboidrati e verdura.

Sto parlando del pollo impanato al curry con riso integrale e spinaci, light e in perfetta linea con i principi della dieta mediterranea. Per questa ricetta ho utilizzato delle fettine di petto di pollo molto sottili, che ho deciso di impanare con della farina integrale biologica, il misto perfetto per rimanere a dieta con gusto.

Ingredienti
petto di pollo, 300gr
riso integrale, 150gr
spinaci, 300gr
curry
sale, pepe, olio

Tempo di preparazione: 30 minuti

Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta partendo dal riso integrale, che impiega molto più tempo di quello classico nella cottura. Versatelo all’interno di un pentolino colmo di acqua bollente e salata e mescolate di tanto in tanto, fino a quando sarà pronto.

Nel frattempo, mettete a lessare in un altro pentolino colmo di acqua salata anche gli spinaci, finché non si saranno sufficientemente ammorbiditi; una volta pronti, toglieteli dal fuoco, strizzateli bene e conditeli con un pizzico di sale e pepe ed un filo di olio.

Passate quindi alla cottura della carne, che sarebbe meglio effettuare cinque minuti prima che il riso sia pronto. Battete per bene le fettine di petto di pollo, quindi passatele nella farina integrale, facendo attenzione a coprire ogni spazio.

Riponete la carne all’interno di una piastra in ghisa bollente insieme ad un filo di olio e attendete finché si sarà cotta in modo uniforme da entrambi i lati. quando vedete che si sarà formata una crosticina dorata in superficie, condite con un pizzico di sale e del curry.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, disponeteli sopra un piatto da portata, formando delle piccole cupole con il riso integrale e con gli spinaci, quindi servite subito ancora caldi.

Ultimamente mi piace molto scoprire nuovi ingredienti per sperimentare nuove preparazioni vegan. Diciamo che quella che vi propongo oggi non è l’ultima novità tra le ricette vegetariane, ma è a base di un ortaggio particolare che io personalmente ho scoperto solo poco tempo fa. Si tratta del curiosissimo cavolorapa bianco, o se prefetite Kolhrabi, una varietà tipica soprattutto dell’Est Europa ma coltivata anche in Italia.

Il gusto di questo ortaggio è singolare, cavolo, finocchio, rapa, non si capisce all’inizio, ma è un mix molto interessante che si impara ad apprezzare. La forma è curiosissima, un cavolorapa alieno che potrebbe essere benissimo il soggetto di una composizione artistica. Ecco la ricetta dunque della crema di cavolorapa o Kolhrabi, a modo mio.

Gli ingredienti per due persone
Un cavolo rapa bianco o rosso
una patata
una cipolla rossa di Tropea
uno spicchio d’aglio
100 ml di brodo vegetale fresco
100 ml di panna di soia
peperoncino piccante
coriandolo, un mazzetto
sale
pepe nero
una foglia di alloro
olio extra vergine di oliva tartufato

La preparazione
Lessate il cavolorapa pelato e tagliato a pezzi per circa venti minuti con due foglioline di alloro (aggiungete una punta di bicarbonato per evitare l’odore fastidioso che ha in comune con il cavolfiore).

In un pentolino fate lessare anche la patata. Scolate sia la patata che il cavolorapa e fate raffreddare. Pelate la patata e tagliatela grossolanamente. Mettete nel boccale del mixer sia la patata che il cavolorapa a pezzetti.

Aggiungete il brodo vegetale, la cipolla rossa tritata finemente, la panna di soia, sale, peperoncino, e un filino (proprio una goccia) di olio tartufato, in alternativa un cucchiaino di quello normale. Azionate il mixer. Prendete una pentola di coccio o un tegame antiaderente e fate soffriggere uno spicchio d’aglio schiacciato, da togliere in seguito. Rimettete la crema sul fornello e fatela addensare a fuoco basso. Spolverate la crema di coriandolo tritato di pepe nero macinato a fresco e servite in tavola.

Ci sono tanti tipi di lavoro sui rivestimenti da potere effettuare nelle nostre case. Questo non sarà molto semplice da eseguire, ma con la giusta attenzione ce la potete fare. Ora vi spiego come applicare rivestimenti in materiale plastico, seguite i passi della guida.

La struttura portante è la stessa usata per il rivestimento di assi. L’orditura di listelli, va prima ricoperta con pannelli truciolari spessi almeno di 8 mm, accostati tra loro al centro dei listelli e inchiodati lungo la linea di contatto, controllando in maniera accurata l’allineamento con una cordicella tesa e una livella.

Si andranno a fissare poi i pannelli in laminato plastico su questa base, con del collante adatto. Il lavoro va iniziato dal centro della stanza, dopo avere teso due cordicelle per dividere in quattro rettangoli la superficie del soffitto. Collocati i primi pannelli sui quattro angoli di 90 gradi formati dall’intersezione delle due cordicelle, si andrà a proseguire verso le pareti.

I rivestimenti staccati o controsoffittature, si differenziano da quelli a contatto diretto con il soffitto solo per la struttura portante. Sono da preferire nei locali molto alti, ed il loro rivestimento è costituito da assi profilate, pannelli impiallacciati, insonorizzanti oppure in gesso. La messa in opera inizierà con il montaggio di un’orditura di correntini greggi da 30 per 50 mm, sulla quale si collegano i listelli verticali, che andranno a reggere il supporto del rivestimento.

Ogni 2 m circa va collocata una lista di rinforzo, per rendere più solida la struttura. Nel montare il supporto del rivestimento, bisognerà compensare le irregolarità del soffitto. Il collegamento alla parete sarà pure qui assicurato da una cornice dipinta di scuro. Per poter agevolare il lavoro si potranno acquistare cantonali regolabili, supporti metallici, ed infine le assi del rivestimento si uniscono con dei chiodi.

In questa guida ti illustrerò come preparare una crema all’anguria, detta anche water melon.

Il melone è un frutto estivo e rinfrescante che apporta sali minerali al nostro organismo. Una crema deliziosa da gustare singolarmente oppure da utilizzare per guarnire dolci e varie pietanze a base anche di carne.

Occorrente
1 anguria
2 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di zucchero
1 vasetto di yougurt bianco al naturale
1 vasetto di panna montata o da montare
1 sbattitore elettrico
1 stecca di vaniglia
Succo di limone
1 limone lime verde

Taglia a spicchi una piccola anguria lasciando 1 spicchio da parte, scarta la scorza e frulla la polpa con l’aggiunta di 2 cucchiai di vino bianco, 2 di succo di limone e 2 di zucchero. Nel frattempo, se non disponi di panna fresca, puoi montare una busta di panna da cucina e metterla da parte in una ciotola.

Amalgama il tutto con 4 o 5 cucchiai di panna e aggiungi un vasetto di yougurt bianco denso. Aggiungi una scorza di limone verde o lime e taglia con l’aiuto di un coltello con la punta fine, una fetta finissima senza scorza, di polpa dello spicchio che precedentemente hai messo da parte.

Suddividi la crema in alcune coppette e guarnisci ponendo al centro della pietanza la finissima fetta che hai tagliato prima. Fai raffreddare in frigorifero per 1 ora circa e al momento di servire, guarnisci con scorza di limone verde e granelli di stecca di vaniglia. Servire il piatto freddo dopo i pasti.

La bella stagione ci mette a disposizione una grande varietà di ortaggi, che possiamo cuocere e preparare per conservarli durante i mesi più freddi, come la ricetta che andiamo a vedere oggi: sto parlando dei Pomodori pelati, perfetti da utilizzare per condire primi piatti o come ingrediente base per alcune zuppe gustose.

Per la realizzazione di questi manicaretti ho utilizzato dei pomodori San Marzano molto maturi, mentre per la loro conservazione ho preferito utilizzare dei vasetti da conserva Bormioli, che permettono un’ottima chiusura ermetica. Se non doveste averne a disposizione, ecco alcune linee guida da seguire per la scelta dei barattoli.

Ingredienti
pomodori San Marzano, 2kg
basilico fresco, 20 foglie

Tempo di preparazione: 30 minuti

Preparazione:
Iniziamo la nostra ricetta partendo dai pomodori San Marzano: dopo averli scelti molto attentamente, preferendo quelli più maturi a disposizione, lavateli sotto un getto di acqua corrente, in modo da privarli di eventuali tracce di terra; asciugateli poi con un panno da cucina pulito ed eliminate il picciolo.

Prendete ora un coltellino da cucina e praticate un’icisione a croce nell’estremità di ogni ortaggio, quindi riponeteli all’interno di una pentola con abbondante acqua e attendete un paio di minuti dal primo bollore.

A questo punto, togliete i pomodori dalla cottura con l’aiuto di una schiumarola e procedete sbucciandoli completamente non appena si saranno raffreddati (altrimenti rischiate di ustionarvi le dita). Se vedete che in superficie si forma qualche grinza non temete, è del tutto normale.

Riponete, infine, gli ortaggi all’interno dei vasetti che avrete precedentemente sterilizzato, facendo attenzione a comprimerli bene nel contenitore, magari facendovi aiutare da una forchetta. Ricordatevi di mantenere lo spazio di un paio di centimetri dal bordo e, prima di chiudere, inserite le foglie di basilico fresche.

Chiudete poi ermeticamente i barattoli e metteteli in una casseruola dai bordi alti piena di acqua bollente, che farete cuocere finché non iniziate a sentire i “clic” dei tappi. I pomodori pelati sono quindi pronti per essere messi in dispensa al fresco in attesa del prossimo utilizzo.